Gazpacho- hiszpański chłodnik pomidorowy

Składniki:

• 5 dużych, dojrzałych pomidorów
• 1 mała biała cebula
• ½ czerwonej papryki
• 1 ogórek
• 2 ząbki czosnku
• ½ łyżeczki octu winnego
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• ¼ szklanki przegotowanej wody
• 1 kromka suchego wiejskiego chleba obranego ze skórki
• sól i pieprz do smaku

Wykonanie:

Pomidory sparzamy i obieramy ze skórki. Kroimy na ćwiartki, usuwamy gniazda nasienne, a następnie siekamy na drobną kostkę. Na kostkę kroimy również obranego ze skórki ogórka, paprykę i cebulę. Zostawiamy po trochu z każdego warzywa do ozdoby, a resztę umieszczamy w blenderze. Chleb moczymy w wodzie. Namoczony, dokładamy do blendera razem z oliwą z oliwek, octem winnym i drobno posiekanymi ząbkami czosnku. Blendujemy aż zupa będzie miała gładką konsystencję. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Gazpacho chłodzimy w lodówce przez minimum 2 godziny.
Andaluzyjski chłodnik podajemy posypany pokrojonymi w kostkę pomidorami, ogórkiem i papryką oraz polany dużą ilością oliwy z oliwek.

Smacznego!