Reklama

Tradycyjna maczanka krakowska

ReporterGazeta

04/10/2025 15:21

Przepisy kulinarne, Tradycyjna maczanka krakowska - zdjęcie, fotografia

Składniki:

50 dag schabu,

smalec lub sklarowane masło do smażenia,

1 łyżka mąki,

3-4 cebule,

8 ukośnych kromek bułki wrocławskiej lub weki,

sól, pieprz,

kminek,

ketchup.

Sposób przygotowania

Schab myjemy, nacieramy solą, pieprzem i kminkiem, zawijamy w folię i wkładamy na dobę do lodówki. Potem obtaczamy w mące, smażymy na smalcu lub maśle, podlewamy wodą lub rosołem, przykrywamy i dusimy, aż schab będzie zupełnie miękki. Wtedy wyjmujemy go z wytworzonego sosu i kroimy w plastry. Podgrzewamy, przyprawiamy do smaku. Kromki bułki wkładamy na chwilkę do sosu, aby się dobrze nasączyły. Cebule kroimy w półplasterki, przyrumieniamy na smalcu lub maśle. Na półmisku układamy na przemian plastry schabu oraz kromki bułki i krążki cebuli. Polewamy pozostałym sosem, podajemy z keczupem.

Maczanka krakowska nazywana jest prababką hamburgera - można podać ją również w zwykłej bułce przekrojonej na pół, jak hamburger właśnie.