Potrawka chińska z warzywami i kurczakiem

200 g ryżu (np. jaśminowego, długoziarnistego)

5-6 łyżek oleju roślinnego

2 filety z kurczaka (ok.500g)

1 łyżka mąki ziemniaczanej

5 łyżek sosu sojowego jasnego

1 cebula

3 ząbki czosnku

4 jajka

1 marchewka

1/2 główki kapusty pekińskiej

1 papryka

sól, pieprz, 1 łyżeczka cukru

3 łyżki soku z cytryny lub limonki

4 łyżki posiekanego szczypiorku

Zaczynamy od ugotowania ryżu zgodnie z przepisem na opakowaniu. Po ugotowaniu i odsączeniu, wysypujemy ryż na duży talerz lub półmisek i rozkładamy po całej powierzchni, aby całkowicie go ostudzić i osuszyć, od czasu do czasu mieszamy. Filet z kurczaka kroimy w kostkę, doprawiamy solą i pieprzem, następnie dodajemy 2 łyżki sosu sojowego oraz 2 łyżki oleju roślinnego, a także mąkę ziemniaczaną i wszystko mieszamy. W woku lub dużej patelni z nieprzywierającą powłoką podgrzewamy olej, dodajemy pokrojoną w piórka cebulę. Smażymy do zeszklenia co chwilę mieszając, pod koniec dodajemy czosnek. Odkładamy na talerz. Jaja wybijamy i roztrzepujemy. Na patelnię dajemy odrobinę oleju, gdy będzie gorący wlewamy połowę roztrzepanych jaj i smażymy omlet przez ok. pół minuty aż od spodu się zetnie i zacznie lekko rumienić. Wówczas przewracamy na drugą stronę i łopatką dzielimy go na mniejsze kawałeczki. Doprawiamy solą i po obsmażeniu wykładamy na talerz z cebulą. Tak samo postępujemy z pozostałą masą jajeczną smażąc drugi omlet. Na patelnię wlewamy łyżkę oleju i wkładamy kurczaka. Dokładnie obsmażamy z każdej strony. Zsuwamy mięso na bok, w wolne miejsce wkładamy obraną i pokrojoną w małą kosteczkę marchewkę. Smażymy mieszając co chwilę przez ok. 3 minuty. Dodajemy pokrojoną paprykę i znów co chwilę mieszając smażymy przez ok. 3 minuty. Dodajemy posiekaną kapustę pekińską, ryż oraz odłożoną cebulę. Wszystko smażymy co chwilę mieszając przez ok. 4 minuty. Pod koniec dodajemy usmażone jajka. W miseczce mieszamy pozostały sos sojowy z cukrem oraz sokiem z cytryny/limonki. Wlewamy na patelnię, mieszamy i smażymy jeszcze przez ok. 1 minutę. Mieszamy z połową posiekanego szczypiorku, nakładamy porcje na talerze i posypujemy resztą szczypiorku.