Reklama

Kulebiak

ReporterGazeta

07/06/2025 18:35

Spis treści

Składniki na ciasto drożdżowe:
Składniki na farsz:
Przygotowanie:

Składniki na ciasto drożdżowe:

3 szklanki mąki pszennej

1 szklanka mleka

30 g świeżych drożdży

3 łyżki masła

2 jaja

po łyżeczce soli i cukru

Składniki na farsz:

500 g kiszonej kapusty

250 gram pieczarek

1 cebula

pół marchewki

3 łyżki oleju

1-1,5 szklanki wody

1 jajo

przyprawy: 1 liść laurowy, 2 ziarna ziela angielskiego,

pieprz, sól – do smaku

Przygotowanie:

Zaczynamy od przygotowania farszu. Kiszoną kapustę rozdrabniamy i zalewamy wodą, dodajemy liść laurowy i ziele angielskie i dusimy do miękkości. Cebulę kroimy w kostkę, marchew ścieramy na tarce o dużych oczkach, a pieczarki kroimy w plasterki. Na oleju podsmażamy cebulę i dodajemy pieczarki i marchew, smażymy do odparowania wody. Odstawiamy do wystudzenia. Kapustę odcedzamy i studzimy.

W tym czasie, sporządzamy ciasto. Mleko podgrzewamy. Odmierzamy ok. ½ ilości mleka i dodajemy drożdże oraz taką ilość mąki aby rozczyn uzyskał konsystencję gęstej śmietany, zostawiamy do wyrośnięcia. Jedno całe jajo i jedno żółtko ubijamy z cukrem. Białko zostawiamy do posmarowania wierzchu kulebiaka. Masło rozpuszczamy. Do mąki dodajemy wyrośnięty rozczyn, ubite jaja, mleko, sól i wyrabiamy ciasto. Pod koniec dodajemy roztopione masło i odstawiamy do wyrośnięcia.

Ostudzone składniki farszu mieszamy razem, doprawiamy, dodajemy jajko i mieszamy. Jeżeli farsz wyjdzie zbyt rzadki możemy dodać odrobinę bułki tartej. Wyrośnięte ciasto wałkujemy na prostokąt o grubości ok. 1cm rozkładamy na nim farsz i zwijamy w rulon, wierzch smarujemy rozmąconym białkiem i pozostawiamy do wyrośnięcia. Pieczemy w temperaturze 190℃ przez ok.45min. Po upieczeniu kroimy w plastry o grubości ok. 2-3cm.

Kulebiaki można podawać jako dodatek do barszczu czerwonego.