Krakersiak

Składniki:

4 jajka,

4 łyżki mąki pszennej,

4 łyżki cukru,

1 łyżeczka proszku do pieczenia.

1 mała puszka masy krówkowej,

1 ½ dużej paczki krakersów z Lajkonika,

10 dag płatków migdałowych.

2 żółtka,

3 całe jajka,

3 łyżki mąki pszennej,

2 cukry wanilinowe,

½ szklanki cukru kryształu,

½ litra mleka,

1 kostka masła.

½ litra śmietanki kremówki 30%,

2 łyżki cukru pudru,

1 cukier wanilinowy,

1 galaretka cytrynowa.

Biszkopt:

Białka ubijamy mikserem na sztywną pianę. Dodajemy stopniowo cukier i ubijamy do momentu, aż cukier się rozpuści. Następnie dodajemy żółtka. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia. Dodajemy do masy jajecznej i mieszamy lekko łyżką. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Następnie równomiernie na blaszce wylewamy ciasto. Pieczemy ok. 30 minut w 180 st C. Po upieczeniu studzimy i oddzielamy od papieru.

Masa budyniowa:

W ½ szklanki  mleka mieszamy mąkę, jajka i żółtka. Resztę mleka zagotowujemy z cukrem i cukrem waniliowym. Gdy mleko zacznie się gotować, wlewamy mieszankę mleka z mąką i jajkami. Energicznym ruchem mieszamy, aby nie powstały grudki. Gdy budyń zgęstnieje, wyłączamy gaz i go studzimy. Masło rozcieramy do białości. Porcjami dodajemy ostudzony budyń i dobrze razem miksujemy.

Masa śmietanowa:

Śmietankę ubijamy mikserem z cukrem i cukrem wanilinowym na sztywno. Następnie dodajemy rozpuszczoną w ½ szklanki wody wystudzoną galaretkę cytrynową. Ubijamy.

Na ostudzony biszkopt rozsmarowujemy połowę masy krówkowej. Na masę układamy warstwę krakersów i ponownie smarujemy masą. Następnie układamy drugą warstwę krakersów. Na to rozsmarowujemy masę budyniową i następnie masę śmietanową. Na wierzch posypujemy migdały. Ciasto odstawiamy do lodówki do schłodzenia najlepiej na całą noc.