Fit placek z cukinii i ziemniaków

Placki z cukinii i ziemniaków to szybkie, proste i smakowite danie, które sprawdzi się zarówno na obiad, kolację, jak i jako posiłek do pracy. Przygotowywane w sposób podobny do tradycyjnych placków ziemniaczanych, placki z dodatkiem cukinii zaskakują delikatnym i interesującym smakiem. Jeśli macie ochotę na coś pysznego i jednocześnie zdrowego, ten przepis jest dla Was idealny.

Oto, jak w prosty sposób przygotować fit placki z cukinii i ziemniaków.

1 – 2 cukinie ok. 1kg  (waga po wydrążeniu gniazda nasiennego)
4 - 5 ugotowanych ziemniaków najlepiej z poprzedniego dnia
1 ząbek czosnku
1 marchewka
kilka gałązek kopru
3 łyżki płatków owsianych np. błyskawicznych
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka sody lub proszku do pieczenia
2 jaja
150g sera typu feta
Sól, pieprz, zioła prowansalskie

Cukinię myjemy, przekrawamy i wydrążamy pestki, obieramy ( jeżeli mamy cukinię z miękką skórką nie musimy jej obierać). Następnie cukinię ścieramy na tarku z dużymi oczkami, oprószamy solą i odstawiamy na ok. 20 – 30min. W tym czasie ziemniaki przeciskamy przez praskę. Marchewkę obieramy i trzemy na tarce, dodajemy do ziemniaków. Cukinię odciskamy mocno z nadmiaru wody i dodajemy do ziemniaków i marchewki. Koper i czosnek drobno siekamy, łączymy z masą. Dodajemy roztrzepane jajka, pokruszoną fetę, płatki owsiane, mąkę i sodę oraz przyprawy– całość dokładnie mieszamy. Piec rozgrzewamy do temperatury 180℃. Na dno formy do pieczenia wykładamy papier i wylewamy masę. Pieczemy przez 35min. Zamiast jednego dużego placka, możemy upiec kilka mniejszych placuszków, wówczas na papierze łyżką wykładamy masę i formujemy placuszki. Placki z cukinii i ziemniaków idealnie sprawdzą się na kolację, podane z sosem czosnkowym na bazie jogurtu naturalnego.