Nie masz pomysłu na obiad? To może klasyka, czyli domowe łazanki z kapustą i grzybami

Oleksandr Hlukhotko - uczeń Technikum Żywienia i Usług Gastronomicznych w Trzcianie — poleca:

Łazanki domowe
Składniki:
250 g mąki pszennej
2 jajka i 2 żółtka
szczypta soli
Przygotowanie:
Mąkę przesiewamy do miski, wbijamy jajka, dodajemy żółtka i sól. Ręką mieszamy składniki, następnie skrapiając niewielką ilością wody (około 1/4 szklanki), łączymy składniki w jednolitą kulę. Ciasto wykładamy na stolnicę i wygniatamy przez około 10 minut, aż będzie elastyczne. Następnie zawijamy w wilgotną ściereczkę i odkładamy na godzinę (po tym czasie ciasto odpocznie i dodatkowo zmięknie).
Cienko rozwałkowujemy i kroimy najpierw na paski o szerokości 2 cm, następnie w poprzek na 2 - 3 cm kawałki. Zagotowujemy osoloną wodę i wrzucamy łazanki partiami. Gotujemy przez około minutę, odławiamy łyżką cedzakową i odkładamy na talerz.
Łazanki można przygotować wcześniej.
 
Kiszona kapusta z grzybami
Składniki:
50 g suszonych grzybów, najlepiej borowików
500 g kiszonej kapusty
1 duża cebula
2 łyżki oleju roślinnego
przyprawy: sól i świeżo zmielony pieprz, 1/2 łyżeczki kminku całego, 1 łyżka sosu sojowego, 1 łyżeczka cukru
1/2 łyżki posiekanej natki pietruszki
2 łyżki oliwy extra vergine
Przygotowanie:
Grzyby myjemy pod bieżącą wodą, wkładamy do rondelka, zalewamy 1 szklanką zimnej wody, moczymy przez kilka godzin lub przez noc. Grzyby gotujemy w wodzie w której się moczyły, przez około 20 minut. Odcedzamy zachowując oddzielnie wywar i grzyby. Większe grzyby kroimy na mniejsze kawałki.
Kapustę płukamy dwukrotnie na sitku pod bieżącą, chłodną wodą, odciskamy i grubo siekamy.
Cebulę obieramy i kroimy w kosteczkę.
Na dużej i głębszej patelni z pokrywą podgrzewamy olej, dodajemy cebulę i delikatnie smażymy ją przez około 5 minut. Dodajemy kapustę oraz przyprawy: sól, pieprz, kminek, sos sojowy i cukier. Mieszając smażymy przez minutę.
Dodajemy namoczone grzyby i dalej smażymy przez minutę. Wlewamy wodę z grzybów lub wodę w ilości 3/4 szklanki. Przykrywamy i gotujemy przez około 20 minut, w międzyczasie kilka razy mieszamy.
Następnie zdejmujemy pokrywę i gotujemy przez około 10 minut, aż nadmiar płynu wyparuje, od czasu do czasu mieszamy. Na koniec dodajemy posiekaną natkę pietruszki i oliwę extra vergine. Przed podaniem łączymy z częścią ugotowanych łazanek, mniej więcej w proporcjach pół na pół.
 
Smacznego!