Święta już za chwilę, podpowiadamy jak je pysznie przygotować

Grudzień to czas powrotu do korzeni i kulinarnych tradycji. Wiele rodzin decyduje się na samodzielne przygotowanie wędlin i wypieków na święta Bożego Narodzenia. Jak dobrze się do tego przygotować? O tym rozmawiamy z ekspertkami z firmy Rol-Przem I („Kubrak”) z Sędziszowa Małopolskiego – Paniami Beatą Przydział i Eweliną Kozek.

Domowe Wędliny: Sprzęt, Składniki i Tajniki Smaku
 

Pani Beato, Pani Ewelino, rozpocznijmy od tradycji, która wciąż jest silna w naszym regionie – własnoręcznego wyrobu wędlin. Co jest absolutnie niezbędne, by domowa kiełbasa się udała?
 

Pani Beata: Niezbędna jest chęć, oczywiście dobre mięso i cierpliwość do pracy! No i oczywiście, maszynka do mięsa.
Pani Ewelina: Oferujemy szeroki wybór maszynek. Dla zwolenników nowoczesności mamy modele elektryczne – piątki, ósemki. Ale trzeba pamiętać, że przy większych ilościach mięsa, moc maszynki jest kluczowa, by nie spalić silnika.
Pani Beata: A dla tradycjonalistów są do nabycia niezawodne, ciężkie, stalowe Alfy. To są maszynki, które po prostu są trwałe, a praca na nich to przy okazji efekt fitnessowy!
 

Wielu z nas ma w domach starszy sprzęt. Czy można go jeszcze „reanimować"?
Pani Ewelina: Oczywiście! Mamy wszystkie części zamienne. Sitka, nożyki, szarpaki – w różnych rozmiarach, od 2,5 do 13 mm. W naszym asortymencie są tulejki, trzpienie, ale co najważniejsze: lejki do nadziewania jelit.
Pani Beata: Lejki są niezbędne. Posiadamy końcówki do maszynek – zarówno do kiełbasy tradycyjnej, jak i do cienkich kabanosów.
Jelita – Klucz do Wyglądu i Smaku

Jeśli mówimy o nadziewaniu, to przejdźmy do samych jelit. Jakie macie Państwo w ofercie i do czego służą poszczególne rodzaje?
Pani Ewelina: Posiadamy jelita naturalne i sztuczne. Sztuczne jelita poliamidowe są idealne do gotowania kaszanki czy pasztetu. Z kolei sztuczne jelita białkowe (te brązowe) używa się do krakowskiej lub podsuszanej kiełbasy.
Pani Beata: Jelita naturalne są dostępne w dwóch głównych rozmiarach, pakowane po 20 metrów (te grubsze) i po 50 metrów (te cieńsze, do pięknej, cienkiej kiełbaski). Jelita białkowe i sztuczne sprzedajemy na metry, więc każdy kupi dokładnie tyle, ile potrzebuje.
 

Przyprawy – Serce Domowej Wędliny
 

A co z przyprawami? Coś, co podkreśli świąteczny smak?
Pani Ewelina: Mamy wszystko, co niezbędne. Oczywiście sól do peklowania, pieprz (mielony, gruby, tak zwany masarski, oraz ziarnisty). A dla tych, którzy przygotowują wyroby w galarecie – żelatynę.
Pani Beata: Żelatyna u nas dostępna jest również na wagę, co jest znacznie bardziej opłacalne niż kupowanie malutkich saszetek w zwykłych sklepach. Posiadamy też gotowe solanki do boczku i szynki.

A co dla tych którzy postanowią uwędzić wędlinę?
Pani Ewelina: Dla nich mamy specjalne haki do wędzarni, solidny sznurek wędliniarski – od dratwy, po ładny, biały sznurek oraz siatkę na szynkę.

Porada Rol-Przem I („Kubrak”): Jeśli masz w domu maszynkę do mięsa i chcesz samodzielnie wykonać kiełbasę, kup u nas odpowiedni lejek (końcówkę). Różne rodzaje lejka pasują do różnych typów kiełbasy – cieńszy do kabanosów, grubszy do tradycyjnej. Pamiętaj też o dobraniu właściwych jelit: do krakowskiej i podsuszanej najlepsze będą jelita białkowe.
 

Świąteczne Wypieki: Blachy, Formy i Sposoby na Idealny Piernik
 

Przejdźmy teraz do słodkiej części świąt – ciast i ciasteczek. Jakie blachy są teraz popularne i które faktycznie warto kupić, żeby wypiek się udał?
Pani Ewelina: Najpopularniejsze, bo najtańsze (kosztują około 9-12 złotych), są nadal tradycyjne blachy stalowe. Ale trzeba o nie dbać, pilnować, żeby nie zardzewiały, nie trzymać ich w wilgoci.

Pani Beata: Coraz więcej klientów wybiera jednak blachy z powłoką non-stick (teflonową). Oczywiście są droższe, ale za to pięknie wyglądają, są estetyczne, łatwiej się je myje i nic do nich nie przywiera.
Pani Ewelina: Blachy teflonowe mają tę zaletę, że ciasto piecze się w nich szybciej. Mamy też wiele ciekawych kształtów – na przykład blachy z odpinanym dnem, które niesamowicie ułatwiają wyjmowanie ciasta.
 

Słodkie Detale: Ciasteczka i Dekoracje
 

Święta nie istnieją bez pierniczków. Co ułatwi ich przygotowanie?
Pani Beata: Mamy mnóstwo foremek – całe zestawy i pojedyncze sztuki. Od malutkich po duże. Serduszka, bałwanki, choinki, renifery – wszystko, co kojarzy się ze świętami.
Pani Ewelina: Do wypiekania ciasteczek polecamy używanie specjalnych, trójkątnych, otwartych blach. Ułatwia to wyciąganie gotowych pierniczków. Posiadamy też dekoratory i specjalne worki z końcówkami – te mniejsze, z samą plastikową końcówką, są idealne do precyzyjnego lukrowania ciasteczek i pierników.

Alternatywne Formy Wypieków
 

A coś na pieczenie chleba lub pasztetów?
Pani Beata: Do pieczenia pasztetów i domowych chlebów najlepiej sprawdzają się keksówki szklane! Wystarczy wysmarować masłem i posypać, na przykład, sezamem. Nic nie przywiera, chleb pięknie się piecze, a po ostygnięciu forma jest niesamowicie łatwa do umycia.
Pani Ewelina: Warto też pomyśleć o formach ceramicznych. Są cięższe, ale ich ogromna zaleta to to, że można w nich kroić ciasto bez obawy o zniszczenie formy. Są żaroodporne i bardzo estetyczne, więc ciasto można podać na stół prosto z piekarnika.
 

Porada Rol-Przem I („Kubrak”): Najlepszy papier do pieczenia jest brązowy – ma wyższą odporność na temperaturę i nie kruszy się podczas pieczenia. Oferujemy go w rolkach i w gotowych arkuszach. Aby ciasto nie rozmiękło od spodu, należy studzić je na kratce – to pozwala na równomierne odparowanie wilgoci. Wybierając keksówkę, postaw na szkło – jest najłatwiejsze w pielęgnacji!

Wigilijny Stół – Jak Serwować Ciepłe Potrawy
 

Ostatnie pytanie dotyczy logistyki wigilijnego stołu. Jak sprawić, żeby pierogi czy uszka nie ostygły, zanim każdy spróbuje?
Pani Ewelina: Mamy na to idealne rozwiązanie: garnki na pierogi z podgrzewaczem! Są to szklane wazy z metalową pokrywą, które ustawia się na podgrzewaczu na małe świeczki typu tealight. To nie tylko podtrzymuje ciepło, ale i dodaje uroku.
Pani Beata: Wróciła też moda na naczynia żeliwne – gęsiarki! Są ciężkie, ale to jest ich największa przewaga.
Pani Ewelina: Tak, żeliwo teraz jest dostępne w pięknych kolorach – beżowym, czerwonym. W takim naczyniu idealnie zapiekają się gołąbki, ponieważ dzięki grubym ściankom, danie się nie przypala.

Porada Rol-Przem I („Kubrak”): Do serwowania ciepłych uszek, bigosu lub barszczu użyj wazy z podgrzewaczem – dzięki świeczkom tealight, potrawa utrzyma idealną temperaturę bez ciągłego podgrzewania. Do pieczenia potraw, które łatwo przywierają (np. gołąbki, pieczenie), wybierz żeliwną gęsiarkę – jej grube dno i ścianki zapobiegają przypalaniu!
 

Słowo na Zakończenie
 

Bardzo dziękuję za praktyczne wskazówki. Pani Ewelino, Pani Beato, jaką macie Panie radę dla naszych Czytelników na tegoroczne przygotowania?
 

Pani Beata: Zapraszamy do naszego sklepu Rol-Przem I („Kubrak”) w Sędziszowie Małopolskim! Oferujemy wszystko, co niezbędne do realizacji Waszych kulinarnych planów.
Pani Ewelina: A nasza najważniejsza rada to: do każdej potrawy włożyć miłość i z uczuciem poświęcić czas na gotowanie. To jest najważniejsze, a efekt na pewno będzie smakował wyśmienicie!na

Chcesz zobaczyć te produkty i akcesoria osobiście? Sklep Rol-Przem I („Kubrak”) zaprasza do Sędziszowa Małopolskiego przy ul. Armii Krajowej 1. Na miejscu podpowiemy, doradzimy i ułatwimy przygotowanie świąt.

ROZMOWA SPONSOROWANA